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ポークソテーほんのり甘い赤ワインソース
by OL2
本格的なコクのある赤ワインソースを自宅で楽しめます! ジューシーに仕上げた豚ロース肉と相性バッチリ♪♪
コツ、ポイント
・ロース肉はソースを作る間の余熱時間があるので焼きすぎない! ・今回の赤ワインは相当甘いので普通のワインを使う場合は醤油と同量の蜂蜜かみりんを入れるとお子さんでも食べやすい味になると思います。 ・このソースは他のお肉にも使えます。
材料
(2人分)
豚ロース(豚カツ用)
2枚
下味用塩コショウ
少々
赤ワイン(今回は赤玉スイートワイン)
200cc
玉ねぎ(今回は旬の新玉ねぎ)
1/4コ分スライス
醤油
大匙1
小麦粉
小匙1
お好みで荒引き黒コショウ・スプラウト
適量
このレシピの生い立ち
普段のポークチャップではなく別のソースで食べたかったので。
1.
豚ロース肉の油の部分に包丁で穴をあけ縮まないようにする。少しお肉を叩いて下味塩コショウをする。
2.
フライパンに少量のオリーブ油(分量外)を敷き両面をこんがり焼く。 そぎ切りにしてお皿に盛りつける。
3.
■ソース作り 同じフライパンの余分な油はペーパーで拭き取り、玉ねぎと小麦粉をしんなりするまで炒める。
4.
赤ワインを入れ、フランベしてアルコールを飛ばした後、とろみが付くまで煮詰める。醤油を入れて味を調える。
5.
盛りつけたお肉の上にソースをかけてお好みで荒引き黒コショウ・青いもの(今回はスプラウト)をこんもり盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/1087302
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