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タラとそら豆の洋風あんかけ
by satopiy
春の素材「そら豆」の香りが楽しめます♪ふわっと焼き上げたタラのムニエルに、そら豆・人参・椎茸のあんがトロっとおいしい☆
コツ、ポイント
タラのこんがりとした焼き目が美味しさのポイントになります。そら豆は傷みやすいので、買ってきたその日に調理するのが一番おいしいです。白ワインは料理酒、そら豆はスナップエンドウやインゲンでも代用できます♪
材料
(2人分)
タラ(切り身)
2枚
そら豆(むいたもの)
1パック
人参
1/3本
椎茸
2枚
オリーブオイル
大さじ1
小麦粉
適量
塩
適量
コショウ
少々
砂糖
小さじ1/2
白ワイン
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
鶏ガラスープ
150cc
このレシピの生い立ち
スーパーに出始めた春の素材「そら豆」を気軽に使いたくて考えました。
1.
そら豆は軽く水洗いして水気をとり、人参は短ざく切り、椎茸はスライスしておく。
2.
タラは一口大にカットし、水気をふき取る。軽く塩コショウして、小麦粉をまぶしておく。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でタラを焼く。両面こんがりと焼き色が付いたら、皿に盛る。
4.
同じフライパンに野菜をすべて入れ、色味が鮮やかになるまで炒める。
5.
鶏がらスープと白ワイン・砂糖を加え、ひと煮立ちしたら、そら豆に火が通っているか確認する。
6.
火が通っていたら、塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
皿に盛ったタラの上にあんを回しかける。
https://cookpad.com/recipe/1088836
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