文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩豚
by ヤング係数
そのままお弁当や酒の肴、炒め物の具なんかにご使用出来ます。 パンに挟んでみても美味。
コツ、ポイント
いつ何時も肉は汁に浸かってないといかんのです。 旨い塩と、開けたてモシクハ挽きたての胡椒が必要です。
材料
(ブロック2こ)
豚ももブロック
300g前後を2こ
塩
大匙1.5~2
胡椒
小匙1~2
ジップロック
中1枚
ねぎの青い部分
一掴み
ニンニク
大匙1弱
このレシピの生い立ち
チャーシューの塩味が食べたいとリクエストされたので。 しかも、ラーメン屋で出てくる、切り口がちょっとパサッとしてるやつがいいと。。。
1.
豚ももに塩、胡椒、ニンニクをすり込みジップロックに入れ空気を抜きながらジップして、冷蔵庫で1~3日寝かせる。
2.
鍋に冷蔵庫の肉と、ねぎを肉が被るくらいの水を注ぐ。 強火で噴きそうなら弱めて。
3.
肉が常に肩まで浸かる様に水を足しながら、30分ほど茹でたらタッパに入れる。冷めるまで放置。
4.
冷めたら出来た。 スライスして食卓へ。
5.
*保存は冷蔵庫で肉が汁に浸るように保存して。4日ほど冷蔵保存可。
https://cookpad.com/recipe/1090091
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.