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ホシノde黒米入りもっちりパン
by dreamwork
もっちりパンが食べたくて、米粉パンが流行っているので黒米の粉末を入れてみたらびっくり!こんなにふくらんでもっちもちです。
コツ、ポイント
焼くまではまるでお餅が入っているかのように、のびるし扱いが大変ですが焼いたらこんなにふくらんでもっちもちパンになります。
材料
(8個分)
国産強力粉
250g
ライ麦粉
30g
黒米粉
10g
オートミール
5g
砂糖
15g
塩
5g
水
180g
ホシノ天然酵母生種
24g
このレシピの生い立ち
もっちりパンが食べたくて粉末にした黒米があったので入れてみました。
1.
黒米粉はミルで粉末にしておく。ピザ生地などちょっと入れるだけでもっちりなります。黒いものは食べると健康にいいそうです。
2.
HBに材料を入れてこねて12時間ぐらい20度ぐらいの室温で置いておく。夕方6時ぐらいにこねると、オーバーナイトでできます
3.
HBの容器から出して8等分して20分ぐらいベンチタイム。真ん丸く成型して倍ぐらいになるまで1時間ぐらい2次発酵する。
4.
180℃で15分ぐらい焼成して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1091045
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