元板前の弟、直伝!調味料は3つだけ
水は入れないのが本格派!家庭向けにアレンジ ✿18.3.20 1000人話題入感謝
コツ、ポイント
※何と言ってもポイントはお酒をドバッと入れること!
※お好みで生姜のスライスを入れて煮てください。
※煮付けの基本は同じなので、鯛、鰈、カワハギなどの魚でもOKです。
このレシピの生い立ち
元板前の弟に教えてもらいました
1.
フライパンにお酒、砂糖を入れ煮立たせ、その中に金目鯛を並べ、醤油を加える。
2.
アルミホイルで落し蓋をし、フライパンの蓋を少しずらして被せ、一煮立ちさせたら、中火~弱火で10分位煮る(吹きこぼれ注意)
3.
煮えたら、魚を取り出し、煮汁を少しとろみがつくまで煮詰めて金目鯛にかける。
4.
この魚は『きんとき』と言う入手困難な高級魚です。kabanaちゃんの日記で紹介されてて存在を知り、先日運よくゲット♬
5.
煮付けにしてみました~♬さすが高級魚~鯛の仲間と言うことで白身で絶品✿
皆さんも何処かで見かけたら是非♬
6.
✿10.11.3皆様のお陰で話題入り出来ました♪心より感謝✿
8.
※一尾丸ごとは、ふんわり煮上がり、切り身は煮汁が染み込み締まった食感になります。
9.
※お酒は清酒を使用しました。料理酒を使う場合は塩分が入っているので若干塩辛くなります。
https://cookpad.com/recipe/1092068
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