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うちの具雑煮
by チャーリー藤沢
「ぐぞうに」は長崎県島原の郷土料理です。 戦の時に食べられたのが始まりだそうで、これひとつで栄養満点なのです♪
材料
(2人分)
ごぼう
10cm
キャベツ
1/4個
春菊
5本
切干大根
ひとにぎり
干ししいたけ
2個
こうや豆腐
1個
ちくわ
小1本
鶏もも肉
数切れ
おもち
4個
●だし汁(昆布・だしパックorかつおぶし)
土鍋2個分
●塩
味を見て加えてください
このレシピの生い立ち
島原城に観光に行った際にはじめて食べました。とっても美味しかったのでウチの定番にしよう♪と今も研究中です。
1.
切干大根・干ししいたけ・こうや豆腐をそれぞれぬるま湯で戻します。
2.
ごぼうは斜めに薄切りにし、さらに細切りにして水にさらし、アクをだします。
3.
切干大根とこうや豆腐はぎゅっとしぼって。 材料はすべて一口大に切っておきます。
4.
土鍋に水・昆布・鶏肉・しいたけと戻し汁・ だしパック(かつおぶしの場合は沸騰後たっっぷり)を入れ、火にかけます。
5.
ダシが十分に出るまで沸騰させます。 アクは必ず取り除いてください。
6.
★とにかく「ダシ」が決め手の料理なので、関西風の濃い~ダシをとってください。 塩で濃い目に味をととのえます。
7.
もち以外の材料を全部盛り入れ(春菊は一番上に)、ふたをして煮込みます。 沸騰したら弱火にして3~4分程度。
8.
おもちをレンジでチン(膨らむ直前まで)して、鍋に入れふたをして2分ほど煮込んだら、できあがり~。
9.
★煮込みすぎるとダシが濁って美味しくないので、ごぼうが少し硬いくらいでおもちを入れてください。
10.
できれば小さい土鍋で一人分ずつ作ってください。 最後まで熱々で、からだがポッカポカになりますよ♪
https://cookpad.com/recipe/1092184
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