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山菜・カンゾウの酢味噌和え
by chima@
ぬめりがあってクセがない春の山菜のカンゾウ。さっぱり酢味噌でどうぞ。
コツ、ポイント
茹でる時は熱を加えすぎない方が美味しいです。 熱湯に入れて沸騰したらザルにあげ、流水で冷ましましょう。
材料
カンゾウ
適量
■
酢味噌
■
割合(味噌:砂糖:酢:ミリン=1:1:1:1)
味噌
大さじ1
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
ミリン
大さじ1
このレシピの生い立ち
道の駅で見つけたカンゾウ。お店の方にどうやって食べるのか聞いたら酢味噌和えとおっしゃられたので作ってみました。
1.
カンゾウは流水で汚れを落とし、3~4cmに切り、塩を加えた熱湯でひと煮立ちさせる。
2.
味噌に砂糖を入れ、酢・ミリンで溶いて酢味噌を作る。
3.
茹で上がったカンゾウを流水に晒し、水気を切って、酢味噌に和える。
https://cookpad.com/recipe/1092361
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