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煮物の残りで簡単かぼちゃコロッケ
by satoankwt
かぼちゃの煮物が残ってしまった… そんなときにはこれで翌日のメインに。
コツ、ポイント
かぼちゃの汁気が多いとまとめるときにべたべたするので、しっかり汁気を切ることが大事です。
材料
(2~3人分)
かぼちゃの煮物
半分分ぐらい
たまねぎ
中玉1/4個
スライスアーモンド
10g
黒コショウ(出来れば粗挽き)
少々(お好みで)
ナツメグ
2~3ふり
小麦粉
適量
水
適量
マヨネーズ
小さじ1
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
最近ゆるべジにはまっている私たち。 肉なしでもおいしく食べれるように工夫しました。
1.
スライスアーモンドはキッチンペーパーの上に広げ、電子レンジで約1分(700W)軽く焼き色がつくまでローストし、粗く砕く
2.
玉ねぎはみじん切りして、少量の油(材料外)でしんなりするまで炒める
3.
かぼちゃの煮物は汁気を切り、すりこぎかマッシャーでつぶす
4.
3に1、2、ナツメグ、黒コショウを入れ混ぜ合わせる
5.
小麦粉と水、マヨネーズを混ぜ、衣を作る。硬さはどろっとした液体の感じにする
6.
4のタネを好きな大きさ・形にまとめ、5→パン粉の順番でまぶす
7.
あとは中温の油でカラッと揚げれば出来上がり
8.
5のマヨネーズはコクを出すためなので、入れなくてもいいです 普通に小麦粉→卵→パン粉でももちろん大丈夫です
https://cookpad.com/recipe/1092590
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