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プチ・チーズのライドッグ♪
by プチ・シュー
一口サイズのプロセスチーズを角切りにしたものを巻き込むだけ!細挽きのライ麦の素朴な味と、塩気のチーズが程よいマッチング☆
コツ、ポイント
ライ麦の入ったパンは、うすーく伸びにくいので、バターが多く入ったリッチなパンよりは、少し厚めの膜でつながれば、大丈夫ですよ!
材料
(6個分)
強力粉(はるゆたかブレンド)
180g
ライ麦(細挽き)
20g
塩
4g
インスタントイースト
3g
三温糖(なければ上白糖)
12g
牛乳
146g
無塩バター
14g
明治十勝スマートチーズ(プロセスチーズ)
6個
このレシピの生い立ち
明治十勝のスマートチーズのモニターに当選したので、それに合うパン・・・と考えました♪
1.
人肌に温かくした牛乳にイーストを軽く溶かしたら、強力粉・ライ麦粉・塩・三温糖をあわせたボウルに一気に注ぐ。
2.
よく混ぜ合わせたら、台にだしてよく捏ねる。滑らかになってひとかたまりになったら、柔らかくしたバターを混ぜ込む。
3.
よく捏ねて、上下左右にゆっくり生地をのばすと、膜が破れずにできるようになったらこねあがり。
4.
約30℃のところで(35℃の湯煎)約2倍の大きさになるまで発酵。指で穴をあけ、閉じずに形が綺麗に残れば、発酵終了!)
5.
台の上にだして、手のひらでたたいてガスを抜く。6等分する。綺麗に丸めて、固く絞った濡れ布巾をかけ室温で10分おく。
6.
めん棒で綴じ目を上にして、楕円に延ばし、角切りにきったチーズをのせる。(1個につきチーズ1個)
7.
3つ折に左右からたたみ、綴じ目をつまみ転がして、クッペ型に成形する。
8.
同様に他も成形したら、綴じ目を下にしオーブンシートに並べる。約35℃のところで、約30分、約1.5倍に膨らむまで発酵。
9.
予熱を220度にして、パンは室温に出しておく。上から強力粉をふりかけ、ナイフで斜めにクープを入れる。
10.
200℃に落としたオーブンで18分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1092743
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