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里芋と若鶏の煮物
by おにゃん姫
新鮮な里芋(こいも)で作った。おいしいよ! 里芋は冷凍品や、掘って日にちが経ってるものは、やめた方が・・・。 しまなみ海道とにゃあのフォト絵本はこちら→http://plaza.rakuten.co.jp/nyaatyan2003/
コツ、ポイント
鍋に入れた里芋に砂糖を振って、こげないように混ぜながら5分くらい炒めるのが煮崩れしないコツ。分量は計ったことないので、アバウト。味見しながら作ってね・・(・・;)
材料
(4人分)
里芋
1袋(10個くらい)
若鶏もも肉
50g
にんじん
大1/4本
大根
中1/3本
三温糖(白でもよい)
大1~2
だしの素(かつお味)
一振り
しょうゆ
大1~2
みりん
大1
酒
大1~2
このレシピの生い立ち
コツはテレビでやってた。里芋の表面に砂糖をしみ込ませると、表面に膜ができて、煮崩れしにくい。 吹きこぼれないとも言ってた(未確認)
1.
里芋は皮をむき、水にさらして、手で混ぜ、表面のぬめりを取っておく。
2.
鍋に水切りした里芋と、三温糖を入れ、火にかける。 焦がさないように、砂糖を溶かしながら、里芋の表面にしみ込ませるように炒り煮する。
3.
鍋に大根、にんじんを加え ひたひたに水を入れて火にかける。煮立ってきたら、鶏肉を入れ、あくを取りながら煮る。
4.
だしの素、酒を入れる。 10分たったら、しょうゆも加える。汁気が少なくなったら、みりんも加えて照りを出す。
https://cookpad.com/recipe/109371
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