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ぴりっと山椒☆大人麻婆豆腐
by 食堂まつむら
市販のタレじゃ物足りない方にオススメの麻婆豆腐! 辛さは豆板醤で、スパイシーさは山椒で調整するのがポイントです☆
コツ、ポイント
■豆腐にキッチンペーパーを巻いて電子レンジ600wで2~3分チンすると軽く水きりできます ■山椒はタレに混ぜず、盛り付けた後ふりかけてもOK ■タレを多めに作っておいて、豆腐を入れる前に小分け保存すれば肉味噌として使えますよ
材料
(4人分)
豆腐(絹)
1丁
挽肉(今回は合い挽き)
100グラム
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1片
長ねぎ(みじん切り)
1本
ごま油(サラダ油でもOK)
大1
山椒
適宜
塩
適宜
こしょう
適宜
■
☆合わせ調味料☆
赤みそ
大1
豆板醤
大1
砂糖
大1/2
酒
大1
しょうゆ
大1/2
オイスターソース
大1/2
酢
小1
片栗粉
大1
水
カップ1
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は辛いだけじゃ物足りない!市販のタレに飽き足らず辿り着いたキメテは「山椒」!! 辛みの豆板醤★とスパイスの山椒☆で作る大人麻婆豆腐です。
1.
長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする
2.
合わせ調味料を混ぜておく 上に書いてある材料の順番に混ぜると楽チン
3.
フライパンに、油、にんにく、しょうがを入れ弱火で炒める
4.
にんにくの香りが出てきたら、ねぎを加える
5.
ねぎに火が通ったら強火にして挽肉を加える
6.
肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて中火で煮詰める 片栗粉が下にたまらないように混ぜてから入れてね!
7.
とろみが出てきたら味見をしてお好みで塩コショウ 軽く水切りした豆腐を投入!
8.
本当は、豆腐とタレを混ぜ合わせた後、刻んだニラを加えるのがオススメ!今日は冷蔵庫になかったので割愛しました…
9.
豆腐とタレを絡めたら、キメテの山椒をお好みで入れてさっと混ぜる!
10.
盛り付けて完成
https://cookpad.com/recipe/1093948
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