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モカジャバフィナンシェ
by 木瓜
コーヒー味のチョコレート飲料? チョコレート味のコーヒー? どちらだか知りませんが、そんな味です。
コツ、ポイント
泡立てないこと。生地を落ち着かせるために時間をおくこと、でしょうか。それと私はバターを溶かした鍋を最後にペーパーでふき、それで型にバターを塗っちゃいます。
材料
(79×40mm 9個分)
卵白
2個分
バター
60g
はちみつ
10g
グラニュー糖
50g
●アーモンドプードル
50g
●ココア
小さじ2
●薄力粉
20g
インスタントコーヒー
小さじ1
ラム酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
昔コンビニの\100セールでモカジャバ好きでよく買ってたんですよね。
1.
バターを鍋に入れ、クリーミーな泡が出て来るまで熱する(下はキツネ色になっている)。人肌になるまで放置する。
2.
薄力粉、アーモンドプードルとココアをあわせてふるう。インスタントコーヒーをラム酒で溶いておく。
3.
卵白にグラニュー糖を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、混ざったらはちみつ、とかしたインスタントコーヒー、ふるった粉類を入れてその都度混ぜる。終始泡立てないように注意。
4.
3に溶かしたバターを入れ(なべ底にくっついた固形物までは入れなくて良い)、切るように更に混ぜる。
5.
薄くバターを薄く塗った型にすりきりで隅まで生地を入れ、とんとんとたきつけるようにして空気を抜いてから、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
6.
180度で13~15分焼く。
7.
番外編。卵黄1個、牛乳100cc、砂糖25g、薄力粉15g、キルシュとバターが各小さじ1で作ったカスタードをレシピID134215の草もち風フィナンシェの要領で入れました。生地は1.5倍(ただしグラニュー糖は60g)、18個分です。
8.
簡単ラッピング編。ベーキングシートで巻いて、種類を書いたシールを貼り、セロテープで一周(紙に付かないので必ず一周させる)。保存はジップロックに入れて冷凍庫行き。解凍は紙のままレンジで10~20秒。
9.
尚さんが作ってくださいました。コーヒーかココアを入れすぎだったそうです(笑)。でもほんのり苦くて美味しかったとのこと。ほろ苦で大人の味だったのでしょうね~~~♪
10.
picoさんがギフト用に作ってくださいました。もう、売り物ですねこの綺麗な仕上がりはっ。レシピもレシピ冥利につきていることでしょう!(-人-)
https://cookpad.com/recipe/109394
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