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小麦粉なし!ポテトグラタン
by tetsumitsu
じゃがいものでんぷんでホクホクのグラタン。時間をかけて、フライパンで煮込みましょ♪我が家の冬の定番。
コツ、ポイント
メモ1:厚手のなべがなく、手持ちの鍋や土鍋で作ってみたところ、焦げ付いてしまいました。フライパンはOKでした。メモ2:ツナ缶はノンオイルがおいしかったです。缶汁を切って使います。
材料
(4人分)
ジャガイモ
4~5個(550g)
スライスハムorツナ缶ノンオイル
80g
ブロッコリー
1/2個
牛乳
700cc
バター
大さじ1(16g)
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
パン粉
適量
ピザ用チーズ
適量
このレシピの生い立ち
朝日新聞に掲載された「ポテトグラタン」のレシピ。我が家流にアレンジして、納得のグラタンになりました。 我が家の冬の定番として、覚書。
1.
フライパンに牛乳を入れておく(メモ1参照)ジャガイモは、皮をむいて、7~8ミリくらいのいちょう切りにする。
2.
切ったら、すぐにフライパンの中に入れる。 塩を入れ、強めの中火にかけて沸騰させる。
3.
沸騰し泡が出てきたら、フツフツとするくらいに火を弱め、へらで時々混ぜながら煮込んでいく。
4.
ジャガイモに火が通り、イモが崩れてとろみが十分にでるまで、鍋底をなぞるようにへらでまぜる。(30~40分くらい)
5.
この間にブロッコリーをゆでて、小房にわけておく。 ハムはひと口大に切っておく。
6.
ハム(メモ2)とバター、こしょうを入れ、味をみて調える。
7.
皿にバター(分量外)を薄くぬり、6を入れて平らにならす。ブロッコリーを並べ、パン粉とピザ用チーズを全体に降りかける。
8.
表面にきれいな焼き色がつくまで、220℃20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1094498
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