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春雨の中華風炒め物
by 紗綾子
春雨を使用した中華風の味で、そこそこピリ辛な一品。基本、炒めるだけなのでお手軽。
コツ、ポイント
使用した素材は変更可能でアレンジ可能です。 エリンギをえのきだけに変更したり、 豚肉を豚ひき肉に変更したり。 辛さは豆板醤の量を調節することで加減できると思います。
材料
(4人分)
緑豆春雨
100g
豚肉
100g
にんにく・しょうが
好みの分量(各10g前後)
豆板醤
小さじ1
干し椎茸
4枚
水
200cc
なすび
1本
エリンギ
好みの分量
■
~A~
鶏ガラスープのもと
小さじ1
干し椎茸を戻した汁+水
300cc
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ1
酒
小さじ1
こしょう
少々
(サラダ)油
大さじ1
ごま油
少々
ニラ
4本分
このレシピの生い立ち
春雨を買って、豆板醤を購入し、たまたま家になすびがあまっていたので調理しました。
1.
春雨はボウルに入れて熱湯を注いで戻し、水気を切っておく。にんにく、しょうがは皮と芯を取り除き、みじん切りにする。
2.
干し椎茸は分量の水でもどし、その後薄切りにする。 なすびは1cm角に切っておく。 ニラは3cmぐらいの長さに切る。
3.
エリンギは好みの大きさに切っておく(さいておく)。
4.
フライパンに(サラダ)油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れる。 豚肉を加えよく炒める。
5.
フライパンに、なすびと、ニラを入れる。 その後Aを加えて煮立たせる。
6.
煮立ったら、干し椎茸・春雨を加え、やわらかくなるまで煮込む。
7.
火を止め、ごま油をまわしかける。 器に盛り付けをして完成。
https://cookpad.com/recipe/1094539
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