チキンを軽くソテーし、その後トマトソースで煮込みます。チキンの甘みがソースに溶け出し、美味!パスタにかけていただきます。
このレシピの生い立ち
鳥の胸肉の使い方を悩んで、できました。
1.
チキンを、ニンニクのみじん切り、オリーブオイル、塩、コショウ、レモン水、あればローズマリーを加え、2時間ほどマリネする。
2.
マリネしたチキンに、片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを多めにしき、強火で、表面をこんがりと炒める
3.
鍋にバターを加え、そこに、玉ねぎみじん切り、その他の野菜(なす、にんじん)を加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
4.
鍋にトマトソース1缶、水を100ccを加え、煮立ったら、先ほどのチキン、あく抜きしたジャガイモを加え、弱火で1時間煮る。
5.
30分たったら味を確認し、不足していたら、コショウ、塩、鶏がらの元などで味を調える。
6.
煮込んでいる間に、パスタをたっぷりのお湯でゆでる。
パスタにソースを掛けて、出来上がり。
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