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★ホワイト餃子風レシピ★
by うーぴぃ
★ホワイト餃子風レシピです★ 自己流ですがかなりホワギョに近いかも? ※より詳しいレシピに変更しました。よろしくです★
コツ、ポイント
●皮は厚めがポイント※7の画像は薄い(失敗)のでこれより厚くしてください♪ ●豚挽き肉は油身多めの安いほうがホワギョっぽくなります。 ●皮がキツネ色になるまでじっくり揚げ焼きする。 ●にんにくはお好みで(本物のホワイト餃子には入ってません)
材料
(約20~25個分)
■
●具(あん)
キャベツ、白菜
合わせて100g
玉ねぎ
50g
にら
30g
豚ひき肉
200g
■
●調味料
生姜すりおろし、ウエィパー、オイスターソース
各小さじ1
酒、醤油、ごま油、ラード
各大さじ1
五香粉
ひとつまみ
塩胡椒
小さじ1/2
■
●お好みで
海老(細かくする)
20~30g
椎茸か干し椎茸(細かくする)
10~20g
●皮(市販でもOK)
約25枚分
強力粉
200g
熱湯
100~120ml
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
好き嫌いが分かれるホワギョですが、私は子供の頃から大好きです。お店の冷凍餃子が売り切れだったときにお試しください♪
1.
皮は強力粉に塩を溶かした熱湯を少しずつ入れてよくこねる。ラップで包んで一時間寝かせる。HBでこねると楽です。
2.
野菜はみじん切りにします。水気が出たらしぼる。
3.
ひき肉、海老、椎茸、調味料を良く混ぜ合わせる。
4.
五香粉は必ず使用してください。これがホワギョっぽくなる決め手です!(たぶん…) ただし入れすぎないように。少しでOK♪
5.
2と3を良く混ぜ合わせる。
6.
打ち粉(片栗粉)をした台で1を麺棒で伸ばし 型で抜くか、麺棒で丸く伸ばして皮を作ります。 やや厚めの皮になるように。
7.
5を皮で包みます。 今回は皮がちょっと薄くなってしまいました--; 焼くまで時間があるときは冷蔵または冷凍します。
8.
具は多めに入れて、上のひだを短めに、両端は内側に押し込むように包むと丸くなります。 ※もちろん普通の包み方でもOKです
9.
皮はしっかり隙間のないように閉じてください。隙間があると揚げるとき油がはねて危険です!
10.
7を焼きます。 普通の焼き餃子の焼き方でも美味しいですが、蒸し焼きのあと油で揚げるとよりホワギョ風です。
11.
※より詳しい焼き方はホワイト餃子のHP等でご覧ください。生餃子と冷凍では焼き加減が違いますので、調整してください。
12.
※ホワイト餃子が初めての方は、一度冷凍してから、HPを参考に焼くと良いと思います。
https://cookpad.com/recipe/1096421
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