文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ダッチオーブンで鶏の半身揚げならぬ丸揚げ
by さくらムーン
蓋をして揚げることにより皮はパリパリ。 お肉は ほろほろでジューシーです。 意外と簡単で、美味しいですよ~。
コツ、ポイント
油の温度は音で聞き分けて下さいね。 温度が高くなってくると ピチピチと高い音に。 その時は一度火からおろして、 音が低くなるまで しばらく放置。その後再び火にかけて下さい。 真冬に外で作ったので 夏だと本当に極弱火カモ。
材料
(DO12インチ 6人分)
丸鶏
1羽
塩(岩塩)
12つかみ
ガーリックパウダー
少し
油
1500 ml
このレシピの生い立ち
ダッチオーブンのレシピを増やしたいのと 鶏の半身揚げを何とか自分で作ってみたかったので。
1.
鶏全体にフォークで穴をあけ 表・裏 それそれ5つかみづつ 塩をふります。 おなかの中にも2つかみ程 ふります。
2.
ガーリックパウダーも表・裏・中に 全体的に さっと軽くふり 1晩 冷蔵庫へ。 (ここまでは 家で作業)
3.
ダッチオーブンを少し温めてから 油を入れ 再び温めます。 少し低いくらいで大丈夫。
4.
鶏をゆっくりと入れ蓋をします。 鶏の下から大きな泡がボコボコでてくるくらいの温度です。 (なんとなくの温度で可)
5.
10分に1度 蓋を開けて トング2本を使って ひっくり返します。(やけどに要注意)
6.
鶏を入れた後は上下共に弱火です。油の温度が上がったら 完全に火がついた小さな炭を上下共に少しづつで大丈夫です。
7.
約 40分で 完成。
8.
あまり神経質にならなくても Doがいい仕事してくれますよ。 じゃがいもも蓋をして揚げると格別です。
9.
使い終わった油は 冷ましてから元の容器に入れ 持ち帰り後 処分しましょう。 漏斗などがあるとラク。
10.
塩ひとつかみとは 親指・人差し指・中指の3本の指で つまめる量です。約小さじ1/5位だそうです。
11.
上記の塩の量は薄味です。 お好みでもう少し塩の量を増やしても良いと思います。 クレイジーソルトでも美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1097034
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.