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新玉葱のエスニックサラダ
by misampa
旬の新玉葱を沢山使ったエスニックサラダです 玉葱の風味を生かすなら 香菜は控えめに 唐辛子は今回子供用に入れてません
コツ、ポイント
お使いの調味料によって辛さなど違いますので 分量は参考程度にして調節してください 全部の野菜が入らなくてもOK!冷蔵庫の野菜で・・。 海老の他にゲソやタコを追加しても豪華です 材料を少し細かめに切り生春巻きの具としても美味しいです
材料
(4人分)
新玉葱
1個
紫玉葱
1/4個
カラーパプリカ
1/2個程
ミニセロリ(普通のセロリでも)
5本(普通のなら一本)
きくらげ
戻して30g程
鶏肉ミンチ
50g
海老
12尾
春雨
50g
にんにく
1かけ
ナンプラー
大さじ4
レモン果汁(もしくはライム果汁)
大さじ4
砂糖(もしくはパームシュガー)
小さじ1
塩コショウ
適宜
コリアンダー(香菜)
適宜
唐辛子
一本(好みで)
このレシピの生い立ち
新玉葱を沢山使った ヤムウンセン(タイの春雨サラダ)のアレンジサラダ 生春巻きにしても美味しいですよ!!
1.
乾燥きくらげは水で戻し千切りにしておく 春雨は水に戻しておく
2.
野菜を薄切り もしくは5cm程の千切りにする
3.
ソースを作る 大蒜を摩り下ろし ナンプラー、レモン汁、唐辛子の輪切り砂糖を入れる 塩・胡椒は必要に応じて
4.
新玉葱の辛みが気になる時には 最初にソースに漬け込んでおく。
5.
鍋に湯を沸かし 煮立ったらきくらげ、海老、ミンチを投入して再び煮立ったら 春雨を入れ 柔らかくなるまで煮る
6.
5を4に入れる 熱いうちに入れた方が味が染みる よく混ぜ合わせ 荒熱が取れたことろで 他の野菜を混ぜ合わせる
7.
塩・胡椒などで味を整える 辛いようだったらレモン汁を追加 最後にコリアンダーを飾る
https://cookpad.com/recipe/1097516
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