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かりっ。もちっ。米粉のアップルロール
by hidebo777
かりっともちっと。少し甘さ控えめな菓子パンです。 米粉ミックスなので発酵が1回なのが楽です。
コツ、ポイント
特にありませんが、好きなフィリングで。成型も、一つずつじゃなくて、ケーキ型でもいいし型に入れなくてもいいですよね。
材料
cuocaの米粉パンミックス
250g
三温糖
15g
塩
5g
スキムミルク
13g
無塩バター
20g
ホシノ生種(2倍)
25g
水(ぬるま湯)
190cc
■
りんごのソテー
■
レーズン
くるみ
合せて1カップくらい
シナモン、グラニュー糖
適宜
このレシピの生い立ち
りんごのソテーを作ったので、菓子パンを作ってみました。
1.
粉類をHBのケースに入れる
2.
生種と水180ccを混ぜて1のケースに入れ、『ねり」20分。
3.
残り10ccの水を様子を見ながら加える。
4.
生地ができたらパンマットに取り出し、きれいに丸めてベンチタイム10分。
5.
めん棒でガスを抜きながら、20cm×28cmくらいの長方形に伸ばす。
6.
向こう1cmくらいを残して、フィリングを均一に乗せる。
7.
手前から、生地を晴らせながらくるくると巻き、とじ目をしっかり閉じる。
8.
10等分くらいにカットして、アルミホイルに乗せ、2倍になるまで発酵。
9.
オーブンの発酵機能を使い、3時間くらいかかりました。
10.
シナモンとグラニュー糖をのせ、190度で26分焼成。 途中、天パンを返して焼きむらを防ぐ。
https://cookpad.com/recipe/1098128
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