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チーズケーキパイ ~レモンの香~
by 緑達磨
パイ生地でチーズケーキを作りました!レモンの香りでさっぱりめ。フィリングの柔らかさとパイのサクッとした食感が合います!
コツ、ポイント
砂糖や小麦粉を混ぜる際には、ダマがないように混ぜるとなめらかなフィリングができます。焦げ目もムラになりにくいです(写真は砂糖に玉があって・・・ムラがありますね。不精しました・・;)
材料
(ケーキ丸型直径18cm)
冷凍パイ生地
1枚
クリームチーズ
200g
無塩バター
50g
砂糖
50g
卵黄
2個
卵白
2個
おろしたレモン皮
1/2個
レモン汁
1/2個
小麦粉
20g
このレシピの生い立ち
冷凍パイ生地が余ったので、チーズケーキを作ってみました。 フィリングは母に教えてもらったベイクドチーズケーキのレシピを参考に。タルト生地より軽めの食感で、たくさん頂けます。
1.
冷凍パイ生地を室温で解凍する。 クリームチーズとバターも室温で柔らかくする。
2.
パイ生地を型に敷く。生地の大きさが足りない場合はめん棒で延ばして敷く。(深さは3~4cm程度)フォークで穴を開ける。
3.
クリームチーズとバターを混ぜる。
4.
レモンの皮をおろし金でおろす。3に砂糖と卵黄、おろしたレモン皮とレモン汁を混ぜ合わせる。
5.
4に小麦粉をふるいを使って入れ、混ぜる。
6.
卵白をかたく泡立てる。(つのが立つ程度)
7.
5に6で泡立てた卵白をさっくり混ぜ合わせる。(へらで切るように混ぜる。卵白の泡を潰さないように)⇒フィリング完成
8.
2の型に7のフィリングを流し込む。
9.
予熱したオーブンで180℃約30~40分程度、適度に焦げ目が付くまで焼く。(写真はちょっと焦げ目付けすぎちゃいました)
10.
冷ますとフィリングがしぼみます。シットリとおいしくなります。
https://cookpad.com/recipe/1098286
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