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*ぷーさんも大好き!?手捏ね蜂蜜食パン*
by inyako
㊗2014/09/16(^人^)感謝♪ 高カロリーだけど美味しいから仕方ない!?(笑)ウマけりゃいいのだ♪ 蜂蜜入り!
コツ、ポイント
焼く時間などは各家庭のオーブンの大きさや特徴で異なるので 調整してください♪ 私が使用している型は熱伝導が悪いので型抜けも悪いです。 側面も余り焼けていません。。 (-ω-;)ウーン でもま主人から味はうみゃいとの声v
材料
(約二斤分)
強力粉
450g
ドライイースト(赤サフ)
7g
蜂蜜
70g
バター
20g(室温で柔らかくしたもの)
ぬるま湯
270g~300g(粉が国産、外国産で変わります)
塩
7g
■
ホームベーカリーの場合は全材料を投入し、機械におまかせで。
■
■半量の一斤にする場合、夏場イーストの量は3g。
■
■1.5斤の場合、夏場3.5g
■
外国産小麦粉使用の場合水分量3%~5%増の調整可能性あり
このレシピの生い立ち
味のある食パンが食べたくて 施行錯誤を未だにしているレシピ。。 蜂蜜入りを、食べたくなったら是非。
1.
上手くグルテンを引き出す最初の段階の捏ね方 参照レシピ レシピID : 1470297 の6までの工程。
2.
※食パンの手捏ね作業は、かなり捏ねます。バターを加える前までは、これでもか!というくらい捏ねて欲しいです。
3.
バター以外の生地材料を混ぜて、ボウルでまとめた後、捏ね台などで捏ねる。その後バターを加えて馴染んだら捏ね終了
4.
手に付かなくなるくらいを目安に、丸めてボウルに入れ、ラップをして濡れ布巾をかけ40度くらいで35分~40分1次醗酵
5.
1次醗酵終了
6.
型に合わせて分割。。 ベンチtimeを10分ほど。 (。 ̄Д ̄)d□~~ ボーッ イップク・・・
7.
ベンチ終了後、 定番のこの成形 ( ̄w ̄)
8.
☚長方形(楕円形)に伸ばし 三つ折りにして丸める
9.
型に薄くバターを刷毛で塗る。 5をとりあえず、3個分こんな感じに置いてみた( ̄▽ ̄)
10.
30分間二次醗酵。ここまで成長した♪ 頑張りましたね~ (* ̄m ̄)プッ 次は仕上げの焼き入れるよん
11.
180度に予熱したオーブンで20~30分 焼く
12.
ε=( ̄。 ̄;)フゥ 焼けた。。。 型外側面と底面をトントンと叩き、型から外す。
13.
冷ましてビニールなどに入れて保存♪
14.
画像は悪いが まずはトーストして食べたら。。。 ふわっふわで (゚д゚)ウマ-♪
15.
*スライスして、サンドウィッチにもした~♪パンに味があるので具はシンプルでOKです^^
16.
丸パンにしてもいいと思います♥♥ ナイス (‾一*‾)b
17.
久しぶり焼きまひた。 ふわふわ
18.
1,5斤型を 角食に成形して・・・
19.
こんな風に なりました(‾▽‾)b ホワイトラインもばっちり
20.
長年使っている 角食パン型が どうも、型抜けが悪くなり。。 買い替えも検討したのですけど、 いい方法がみつかりました。
21.
こちらです。レシピID : 5583491 買い替える前に是非お試しくださいまし。
22.
melmarilyn様から 1人100件目レポが届けられました*。・+(人*´∀`)+・。* 大大感謝!ありがとう♪
23.
melしゃん♡何時も本当にありがと♪私より作ってるよ♡もぅmelしゃんレシピと名付けよう!(* ̄(エ) ̄*)
24.
かれこれ、10年以上前の公開レシピ。。 歴史を感じます。。
https://cookpad.com/recipe/1100444
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