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豆腐のカレーソテー☆きのこ餡かけ
by ジョンリークッカー
カレー風味のお豆腐ソテーに、和風のキノコ餡♪ 意外に(?)相性いいですよ~(笑)
コツ、ポイント
お豆腐は、今回は木綿を使用しましたが、お好みで絹でも♪キノコ類はお好きなものでOKです!私は、舞茸・しめじ・エノキを、1/2パックずつ使用しました。
材料
(4人分)
豆腐
1丁(350~400g)
●カレー粉
小さじ2
●小麦粉
小さじ2
※チューブでクッキング(バター&オリーブオイル)
10cm×3本(約15g)
キノコ(舞茸・シメジ・エノキなど)
200~250g位
生姜の微塵切り
1片分
◎チューブでクッキング(バター&オリーブオイル)
10cm×3本(約15g)
△酒
大さじ1
△本だし
小さじ1
△醤油
大さじ1
△みりん
大さじ2
△水
大さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1+水小さじ1
万能ネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんのカレーそばをヒントに、作ってみました。
1.
お豆腐は、1.5cm位の幅に切って、キッチンペーパーなどに包んで、1時間ほど水切りしておく。 キノコは、ばらしておく。
2.
水切りしたお豆腐に、混ぜ合わせた●をまぶす。フライパンに※のチューブでクッキングを乗せて、火にかける。
3.
※が溶けてきたら、●をまぶした豆腐を、両面こんがり、カリっとなる位、ソテーして、お皿に盛る。
4.
フライパンをさっと綺麗にして、◎のチューブでクッキングと生姜の微塵切りを乗せて弱火にかけてじっくり炒める。
5.
生姜の香りがしてきたら、火を強めて、キノコが少ししんなりするまで、炒める。
6.
△を、上から順に加えていき、煮立ったら、火を弱め、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
7.
お皿に盛りつけたお豆腐に、⑥のキノコ餡をかけて、お好みでネギを散らして、できあがり♪
8.
今回使用した、meiji「チューブでクッキング(バター&オリーブオイルブレンド)」です。
9.
←チューブでクッキングをお持ちでなければ、バターorオリーブオイルで代用してくださいね☆
10.
2011.2.2話題入りさせて頂きました!皆様有難うございます☆
https://cookpad.com/recipe/1101960
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