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もっちり!米粉パン(テーブルパン)
by DUFFYchan
2010.10.29 話題入り感謝♪ ふっくら、もっちり!米粉のテーブルパンです。ひと結びするだけで違った表情に・・・。
コツ、ポイント
ひと結びする時は、やさしく緩く結んで下さい。
材料
(12個)
もっちり!米粉入りのパン生地
レシピID:1103581
牛乳(仕上げ用)
少々
このレシピの生い立ち
米粉パンの生地を使って、いつも我家で作るテーブルパンを作りました。
1.
パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)
2.
一次発酵終了後、分割しガスを抜いて丸め、ベンチタイム (約15分)
3.
手で軽く押さえてガスを抜き、麺棒で10cm位の円形にする。
4.
巻き寿司のようにくるくる巻き、巻き終わりを閉じる。
5.
両手でWを描くように棒状に伸ばす。 (※約30cm)
6.
中心より右側の生地をひと結びする。
7.
結んでいない左側の生地を上にのせ、結び目から出ている生地と閉じる。(これが裏側になります)
8.
表を向けるとこんな感じです。
9.
仕上げ発酵(30分~) 生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)
10.
牛乳をハケで塗り、 180度に予熱したオーブンで13~15分焼く。
11.
ふっくら、もっちりしています。 翌日はレンジで温めて下さい。(ラップをして、500Wで20秒)
12.
【白パン】 160度に予熱したオーブンで12~13分。 お好みで茶漉しで米粉をトッピングして下さい。
13.
【かわいくピンク色】 紅麹パウダーを5g加えてピンク色にしました(和菓子を作る時に使うパウダーです)
https://cookpad.com/recipe/1103606
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