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筍と若ごぼうのサラダ
by ママレンジ
今が旬の春の味覚。筍のコリコリと若ごぼうのシャリシャリ感が美味しいです。
コツ、ポイント
若ごぼうを洗ったり、筍を茹でたり、合わせだしを作ったり、結構手間がかかります。
材料
(2人分)
筍
100グラム
若ごぼう
4本
カツオと昆布の合わせだし
適量
砂糖
大匙1
塩
小さじ半分
醤油
大匙1
みりん
大匙1
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
大好きなごぼうサラダ。若ごぼうでも美味しいはずとチャレンジしました。
1.
筍は先を切り落とし縦に1本切り目を入れて米ぬかと一緒に竹串が刺さるまで茹でそのまま冷ます
2.
若ごぼうは黒い部分を包丁でこそげ取り綺麗に洗う。食べやすい大きさに切る。
3.
若ごぼうはサッと茹でアクをとる。筍は食べやすい大きさに切る
4.
お鍋に若ごぼうと筍を入れ、かぶる分量のお出しで、マヨネーズ以外の調味料を入れシャキシャキ感が残るように茹でる
5.
完全に冷まして味を含ませる。ざるで漉してマヨネーズで和える
https://cookpad.com/recipe/1103618
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