しけ海苔をすててはいけない -海苔の佃煮-
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しけ海苔をすててはいけない -海苔の佃煮-
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帰国のついでに欲かいて大量に持ち帰った海苔。友人からたまたま続けてもらって消費できなかったのり。うっかりしまい忘れてしまった海苔。そのままではたべられないけどこうすればウマイぞ。
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材料：(ジャム１瓶)
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| 【1】 のり１０枚をバリバリとできるかぎり細かくちぎる。シイタケ味を加味したい人はこの間干ししいたけをふやかしておく。 | |
| 【2】 （好みでシイタケ戻し汁をいれた）水カップ１杯、醤油、みりんをいれる。もちろんかわりに酒をいれてもよい。ただしあとで砂糖はへらす。よくまぜまぜしてそのまま半日ほどほっておく。気が向いたらまた時々まぜる。 | |
| 【3】 砂糖と好みで細かくきった干ししいたけを入れ、菜箸などでまぜつつ火にかける。なるべく均一なドロドロになるように適当にかき回す。箸をとめるとふつっフツッとなるくらい。 だらだらしていたペーストがおもたくなってきたら味をみる。好みの甘辛に調整する。 | |
| 【4】 かき混ぜたときなべ底に汁が残るようではなりませぬ。もうすこし火をいれます。好みで最後に山椒の粉、いりごま、ゆず粉、唐辛子など混ぜますとカーチャンが日本から送ってくれた瓶づめなんぞ足元に及ばぬものが... | |
| 【5】 ジャムなどの空き瓶に詰めます。清潔に煮沸した瓶にできた海苔佃煮をなるべく空気を入れないようにつめて蓋。このアタリは手作りジャムと同じです。なべで３０分煮て長持ちの海苔佃煮のできあがり。 | |
| 【6】 タッパーにいれて冷凍のほうがラクチンかもしれませんね。小鉢にいれてラップ。早めに消費というのもあり。この場合、やはり消費が遅れた場合には電子レンジでアツアツになるまで再加熱。 |
【コツ、ポイント】初めは味の濃さがわからないと思うので小さ目のビンにつめておくとよろし。早く使いきれるのでカビの心配も少なくなります。甘塩仕上げになってこれはいかにも直ぐにカビそうというときは蓋をとって電子レンジで火をとおしておくとよろし。その際あふれることがありますがぬぐってきれいにしてあわてずさわがず。 煮えた海苔の佃煮は大変熱くなっているのでくれぐれも取り扱い注意。その他オカカや梅干を混ぜたりアレンジ自在。
【このレシピの生い立ち】もちろん新鮮な海苔のほうがおいしんだよといいつつ、叔母が煮てくれたのをおもいだして... これおかゆにあうんです。オートミールのおかゆのレシピもみてみてね。
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