最近スーパーで生鮭と生筋子を見かけませんか？そんな日は宮城県の味、はらこ飯で召し上がれ☆おばあちゃん直伝の味です。醤油ベースの、鮭とイクラの親子混ぜご飯って感じのお味です。秋の夜に、しあわせ～♪な気持ちになりますよっ！
|
【1】 まずお米を研ぎます。研ぎ方等は普通でよいです。
吸水させている間に、鮭を焼きましょう。焼き網や、コンロのグリルで普通の焼き魚のように。（強めの中火？で両面）
後で酒と醤油で軽く煮るので、中まで火が通っているか神経質にならなくても大丈夫です。
|
|
|
【2】 鮭を焼いてる間に、すじこをほぐします。できるだけ目が細かめのざるにすじこをあけ、ぬるま湯を弱く流しながら、すじの部分を取り除きます。表面が白っぽくなってきてしまうので、その時は流水を注ぐと鮮やかな赤になるはずです。
|
|
|
【3】 すじこがほぐれて無事イクラになったら、お好みで
１：醤油漬け→醤油（好みで少量の酒も）につける。
２：塩漬け→塩を適量ふる。
３：半熟イクラ（？）→そのまま。
の、どれかを選びます。私のおすすめは１。生臭いのが苦手な方は、３がいいかもしれません
|
|
|
【4】 鮭が焼けたら、小骨と皮を取り除いてほぐします。
小さめの鍋に、醤油と鮭を煮立たせ、ほぐした鮭を入れます。軽く一煮立ちしたら、火を止めてざるにあけます。煮汁は使うから捨てないで！
|
|
|
【5】 お釜に米をいれ、４の煮汁全部と水を足して、３合分の水加減になるように調整します。そこに煮た鮭を入れ、均等にならし、普段どおりご飯を炊きます。
|
|
|
【6】 ご飯が炊けたら、手順３で「半熟イクラ」を選んだ方は、イクラを投入し、全体を混ぜます。
その他の方は、炊きあがった鮭とご飯だけを混ぜ合わせ、お皿に盛ったその上に好きなだけ味をつけたイクラをどーんと乗せます。
|
|
|
【7】 ちぎった海苔をかけて、あつあつをはふはふ言いながら召し上がれ～。残ってしまったらおにぎりにしてもおいしく頂けます。
うちのおばあちゃんは、はらこ飯のつけあわせはいつもかき玉汁でした。
|
|
