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あさりの和風ピラフ
by いのうえふらん
あさり・ベーコン・バターの旨味がつまったピラフです
コツ、ポイント
日本酒は白ワインでも 美味しい お米が乾燥してないと炊きあがりがベチャベチャになります 5で冷めてないと生米が出来る原因になります
材料
(3~4人分)
あさり
300g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4
ピーマン(細切り)
1個
ベーコン(1cm幅くらいに切る)
35g
明治チューブでクッキング
5cm+10cm(なければバター大1+バター大1サラダ油大1で代用)
日本酒
大1+60cc
にんにく(チューブ)
1~2cm
米
2合
水
適量
昆布だし(顆粒)
5g(小さじ2)
塩
小さじ1/2~
パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
アサリをたくさんもらったのと、チューブでクッキングに当たったので
1.
下準備:米は洗ってざるにあげておく。さらさらに乾燥させておく(3時間以上)
2.
下準備:あさりはキレイに砂抜きして貝同士をこすり洗いしておく
3.
鍋に明治チューブでクッキングを10cmしぼり、にんにくを弱火で炒め香りがでてきたらベーコンをじっくり炒める
4.
玉ねぎ・ピーマンをいれ更に炒める。 1の米を入れてから中弱火くらいでゆっくり、米が透明になるまで炒める(5~6分)
5.
お米が全部透明になったら火をとめ冷ましておきます
6.
チューブでクッキングを鍋に5cm絞り(またはバター大1)、アサリを入れお酒大さじ1を加えて酒蒸しを作る
7.
アサリをザルにあけあさりのだし汁と具に分けます。 だし汁にお酒60cc・昆布だし・塩を加えて混ぜておく
8.
炊飯器に冷めた5・7をいれ、いつもの水加減を少なめにして軽く混ぜる。 普通炊飯開始♫
9.
7のアサリは飾り用に数個残して中身を取っておく。スプーンでやると簡単
10.
炊きあがったら味見をし塩が足りなようなら振って、9のアサリをまぜて蒸らす。 好みでパセリを散らし飾り用アサリ乗せて完成
https://cookpad.com/recipe/1104557
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