うどの独特な風味が味わえるさわやかな春の酢の物です。
コツ、ポイント
酢水(ボウルに水を張り酢を大さじ1~2入れたもの)を準備しておき、切ったらすぐに酢水に放って変色を防ぐ。
このレシピの生い立ち
料理上手な義母に教わりました。
1.
うどは3~4cm位に切り皮をむく。薄切りにして10分ほど酢水にさらして水気をきる。わかめは水で戻して水気を絞る。
2.
◎を合わせてよく混ぜ、うどとわかめをあえる。器に盛り上にしろゴマをひねりながら振って出来上がり。
3.
むいたうどの皮。酢水にさらさないとすぐにこのように変色します。
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