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悩殺!のオレンジ・パウンドケーキ(Killer Orange Pound Cake)
by ミ・アメール
みずみずしいバレンシア・オレンジの香りをギュッと閉じ込めました。シロップをふんだんにうっているので、しっとり。フードプロセッサーとハンドミキサーで簡単に出来ます。気が付いたら半分ペロリの危険な美味しさ!
コツ、ポイント
シロップは熱いうちに全量打ちましょう。丸型で作って贈り物にしても。残ったオレンジのシロップ煮はタルトにでもお使いください。
材料
(パウンド型1斤)
無塩バター
150g
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ3/4
塩
小さじ1/4
グラニュー糖
160g
オレンジの皮
大さじ2
オレンジの果汁
大さじ2
全卵
160g
オレンジオイル
小さじ1
★オレンジ
1個
★グラニュー糖
50g
★水
150ml
♪オレンジの果汁
120ml
♪グラニュー糖
40g
このレシピの生い立ち
藤野真紀子先生とCook's Illustratedのノウハウ参考。
1.
★オレンジのシロップ煮を作る。オレンジを3~4mm厚にスライスして鍋に入れ、グラニュー糖と水を加えて落し蓋をし、コトコト弱火で4~5分煮る。冷ましておく。
2.
バターは溶かしておく。薄力粉・ベーキングパウダー・塩はあわせてふるっておく。
3.
フードプロセッサーにグラニュー糖を入れ、そこにオレンジの皮のすりおろしを加え、4~5回断続的に撹拌する。
4.
撹拌しつつ、全卵(といたもの)を加えていく。オレンジの果汁、オレンジオイルも加える。
5.
2の溶かしバターも加え、20秒撹拌。大きなボウルに移す。
6.
2の粉類の1/3を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
7.
残りの粉類も加え、混ぜる。
8.
型紙を敷いた型に流し、1のオレンジの煮たものを半分に切って、生地の上に置く。
9.
160℃で60~70分焼く。
10.
♪シロップを作る。オレンジの果汁とグラニュー糖を鍋に入れ、2分ほど煮詰める。
11.
焼きあがったケーキの天辺と側面に10のシロップをふんだんにうつ。
https://cookpad.com/recipe/110506
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