コツ、ポイント
先に砂糖を馴染ませると冷蔵庫に入れても硬くなりにくいです
このレシピの生い立ち
ことのほか豊漁だったので保存の効く佃煮をと・・
1.
マテ貝しっかり洗い砂を落とし、沸騰した湯の中に放ち軽くボイルする(貝が開けばOK!)
2.
湯がいた貝をザルに上げ殻から身を外し、
水気を少し切り鍋に移します
3.
鍋に移したマテ貝に砂糖を振りかけ身に馴染ませます。2~3分したら酒、醤油、生姜を入れ火に(中火の弱火)かけます
4.
フツフツしてきたら弱火にし汁気を飛ばして出来上がり
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