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筍煮〜崎陽軒のシウマイ弁当風〜
by ゆい☆とーるMAMA
崎陽軒のシウマイ弁当に入っている筍煮がウマい☆ってことで再現してみました♪♪
コツ、ポイント
筍は根元を使うこと、上白糖と黒糖の2種類を使用するのがポイントです☆根元だからサクサク・黒糖が濃過ぎずコクがあり甘くて美味しいです!
材料
(たくさん)
筍の水煮【根元】
500gぐらい
中華あじ
小さじ1
上白糖
大さじ3
みりん
大さじ3
水
適量
黒砂糖(粉末)
大さじ2
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
崎陽軒のシウマイ弁当に入っている筍煮が甘くて美味しくて('∀'●) 再現してみたら割とそれっぽくできました!
1.
筍の水煮【根元部分】を1〜2cmの角切りにする。
2.
圧力鍋に筍を敷き詰め、筍が浸るぐらいの水を入れ、中華あじ・上白糖・みりんを入れて蓋をする。
3.
圧力鍋を強火にかけ、圧力がかかったら中火〜弱火にして15分ほど煮て火を消す。
4.
圧力が抜けたら蓋を開け、黒砂糖・料理酒・醤油を入れて、水をまたヒタヒタに足して、再度蓋をして5分ほど煮る。
5.
煮詰まったら出来上がり♪
6.
*目分量でレシピUPしたため、計量して作り直したらチョット違ってしまい…
7.
2010年5月11日、上白糖とみりんと黒糖の分量を見直しました。作って下さった方、申し訳ありませんφ(.. ;)
https://cookpad.com/recipe/1105888
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