すごくおいしい！ピニャコラーダ・フィナンシェ
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すごくおいしい！ピニャコラーダ・フィナンシェ
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ココナツミルク、パイナップル、ラム酒でピニャコラーダ風味のフィナンシェを作りました＾＾Ｆ倶楽部に捧ぐ＾＾
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材料：(2人分)
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| 【1】 ココナツの水切りをする。コーヒーフィルターなど利用すると便利。約半分の重さを目安に１時間ほど放置。 |
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| 【2】 パイナップルの水切りをする。キッチンペーパーに挟み、同じく１時間。途中ペーパーを一度交換します。 粉糖と薄力粉は合わせてふるっておく。 |
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| 【3】 焦がしバターを作る。バターを中火にかけて溶かし、沸騰したら大きな泡→細かい泡になるのを待つ。ぶわっと細かい泡がふいてきたら火を止めて放置する。 |
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| 【4】 水切りしたパイナップルは細かいさいの目に切り、振るっておいた粉少々を振りかけてまぶす。オーブンを１７０度に温めておく。 |
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| 【5】 卵白を泡立てないように軽くほぐす。振るっておいた粉類を合わせ混ぜる。 |
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| 【6】 ココナツクリームに焦がしバターとラム酒を合わせてよ～く混ぜる。分離しやすいので、息もつかずに７の作業へ！！ |
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| 【7】 ５に６を合わせて混ぜる。そこに刻みパインを入れてざっとなじませる。 |
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| 【8】 型に入れてトントン落としてならす。１７０度のオーブン下段で２０分焼く。 |
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| 【9】 焼きあがったらケーキクーラーに乗せ、 |
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| 【10】 アルミホイルをかぶせて一晩おいたら出来上がり。 |
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【コツ、ポイント】
【このレシピの生い立ち】アーモンド→ナッツ→ココナッツ・・・→ピニャコラーダ（＠▽＠）！！！ と連想しました＾＾
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