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すごくおいしい!ピニャコラーダ・フィナンシェ
by artemis
ココナツミルク、パイナップル、ラム酒でピニャコラーダ風味のフィナンシェを作りました^^F倶楽部に捧ぐ^^
コツ、ポイント
材料
(2人分)
ココナツミルク缶
クリームあたりを100g
パイナップル缶
1枚
卵白
2個(75g)
薄力粉
50g
粉糖
60g~70g
バター
60g
ラム酒
1g
このレシピの生い立ち
アーモンド→ナッツ→ココナッツ・・・→ピニャコラーダ(@▽@)!!! と連想しました^^
1.
ココナツの水切りをする。コーヒーフィルターなど利用すると便利。約半分の重さを目安に1時間ほど放置。
2.
パイナップルの水切りをする。キッチンペーパーに挟み、同じく1時間。途中ペーパーを一度交換します。 粉糖と薄力粉は合わせてふるっておく。
3.
焦がしバターを作る。バターを中火にかけて溶かし、沸騰したら大きな泡→細かい泡になるのを待つ。ぶわっと細かい泡がふいてきたら火を止めて放置する。
4.
水切りしたパイナップルは細かいさいの目に切り、振るっておいた粉少々を振りかけてまぶす。オーブンを170度に温めておく。
5.
卵白を泡立てないように軽くほぐす。振るっておいた粉類を合わせ混ぜる。
6.
ココナツクリームに焦がしバターとラム酒を合わせてよ~く混ぜる。分離しやすいので、息もつかずに7の作業へ!!
7.
5に6を合わせて混ぜる。そこに刻みパインを入れてざっとなじませる。
8.
型に入れてトントン落としてならす。170度のオーブン下段で20分焼く。
9.
焼きあがったらケーキクーラーに乗せ、
10.
アルミホイルをかぶせて一晩おいたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/110701
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