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新じゃがと牛肉のピリ辛煮
by テニスのおけい
いつもの肉じゃがの味付をちょっと変えて、豆板醤で‥ ☆御飯がとてもすすむおかずです☆
コツ、ポイント
豆板醤の量はお好みで加減して‥♪ グリンピースは旬が新じゃがと一緒なので、出来ればさやつきのものを使ったほうが良い。 最期に混ぜるとき崩れやすいので、鍋を振って混ぜたほうがGOOD!!
材料
(4人分)
新じゃがいも
500g位
牛こま切れ肉(切り落としでも)
250g
ねぎ(みじん切り)
1/3本
グリンピース(茹でるか冷凍)
2/1カップ
すりゴマ(しろ)
大さじ2
★おろしにんにく(下味)
小さじ1
★豆板醤(下味)
小さじ1
★砂糖(下味)
小さじ1
★酒(下味)
小さじ2
★醤油(下味)
小さじ2
★ごま油(下味)
小さじ2
■
○ サラダ油、砂糖、酒、醤油
このレシピの生い立ち
春先に小さなサイズの新じゃががたくさん。 皮付きのまま使って肉じゃが風に‥
1.
新じゃがいもは泥を落とし、たわしでこすり洗いをして二つから三つに切る。
2.
牛肉は★の下味の材料をからめておく。
3.
鍋を熱し油をなじませ弱火でじゃがいもをころがしながら炒める。
4.
油が回ったら、②の肉、ねぎを加えほぐしながら炒め合わせる。
5.
肉に火が通ったら水カップ2を加え強火で煮立てる。
6.
浮いたあくを取って火を弱め、砂糖、酒各大さじ1、醤油大さじ3、グリンピースを加える。
7.
落し蓋をして中火で汁気がほとんどなくなるまで煮、仕上げにすりごまをふり、鍋を振って混ぜるか、木べらで崩さない様に混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/1108456
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