蕗の葉っぱのほろ苦さとレンコンの食感が楽しい一品。玄米ご飯によくあいます。
コツ、ポイント
蕗の葉は時間があれば長時間水に浸して灰汁を抜きます。その間なんどか水をかえてください。
気にならなければ冷やす程度に水にさらすだけでもかまいません。
Kazさんのお豆腐の塩漬け レシピID:641969
1.
蕗の葉は塩を入れた熱湯で茹で冷水に浸しておく。
水を絞って広げて細かく切る。
5.
レンコンに火が通ったら★の材料で下味を。水分がなくなるまで炒めます。
6.
豆腐はKazさんのお豆腐の塩漬けを常備していますのでそれを使いますが、無い場合はしっかりと水切りしたものを。崩し入れます
7.
豆腐の水分がなくなるまで炒めたら薄口醤油をまわしかけ、卵を溶いてあわせてできあがり。
8.
もちろん蕗をいれても。
玄米ご飯にかけるとおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/1110893
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