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マッシュルームの炒め蕎麦
by れいにあ
素朴な土の香りが何となく似てると思うのです。和伊折衷。
コツ、ポイント
蕎麦を完全に熱くなるまで炒めること。マッシュルームも蒸し煮にして、旨みを引き出すこと。これを蕎麦に完全に吸わせてやります。
材料
(3~4人分(おつまみで))
ゆで蕎麦
2玉
マッシュルーム
100g
オリーブオイル
大さじ3
塩
2つまみ
しょうゆ
大さじ1~2
日本酒
大さじ1
水菜(飾り)
適宜
このレシピの生い立ち
マッシュルームが大盛りでとっても安かったのです。贅沢なおつまみ焼き蕎麦。思いつきです。
1.
フライパンにオリーブオイル大さじ2を温め、蕎麦をほぐし入れて焼く。ふたをしたり、ひっくり返したりしながら熱くなるまで。
2.
熱々になったら、皿にとっておく。同じフライパンに残りの大さじ1の油を入れ、薄切りにしたマッシュルームを炒める。
3.
油がまわったら、塩をふってざっと混ぜ、しょうゆ大さじ1と日本酒を入れて、ふたをして1~2分弱めの中火で蒸し煮する。
4.
汁気が出たら、蕎麦を戻し入れて、よく和えながら炒める。味をみながらしょうゆを足す。盛りつけて、好みで水菜など散らす。
https://cookpad.com/recipe/1111509
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