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丸ごとニンジンの白和え
by ゆうちぼ
新ニンジンの葉っぱ。栄養満点なのに捨てちゃうなんて、もったいないです!!クセがあるので、しっかり湯がいて召し上がれ!
コツ、ポイント
ニンジンの葉は全部入れてしまうと、多いと思います。湯がいてあれば、刻んでみそ汁や卵焼きにも入れられますので、使い切らずに、色目を見ながらお好きなだけ入れて下さい。葉っぱの青臭さが残っているので、ニンジンは新しい水でゆでて下さいね。
材料
(4人分)
新ニンジン(葉っぱ付き)
1本
絹ごし豆腐
1丁
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
新ニンジンの葉っぱも、もったいないので食べちゃいたくて作りました。
1.
豆腐をざるにあけ、しっかり水切り。 私はレンジでチンの水切りが上手にできないので、半日かけてざるで水切りしました。
2.
ニンジンの葉っぱをお湯で湯がいて、お水にさらしておく。 にんじんは太めの千切りにし、さっと茹でる。
3.
葉っぱの柔らかい所を摘んで、キッチンばさみで細かく刻み、ニンジンと合わせてごま油で炒める。葉っぱは全部は使わない!!
4.
3をボールにあけて、あら熱をとってから、豆腐と調味料を入れてよく混ぜる。 甘めのレシピなので味はお好みで調節して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1112052
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