春が旬の筍とあさり貝のコラボ!
簡単なのに旨~い♪
コツ、ポイント
あまり長く火を通すとあさり貝がかたくなるので、弱火&余熱で筍に味を含ませる感じで。
山椒の葉が手に入るなら入れて下さい。香りがこの料理を一段と引き立てます。
このレシピの生い立ち
大好きな筍を美味しく食べる研究してまーす!
1.
あさり貝は砂だし済みのを買うと手軽です。
砂だししてないものなら砂だしして下さい
2.
茹で筍は縦に切ると歯ごたえが感じられいいです。
穂先は形をいかすよう3mm厚み、下の方は2mm厚みに切る
3.
タジン鍋にあさり貝と筍を入れ、日本酒&水を回しかけ火をつける
4.
沸騰してきたら弱火にして、一度ふたを開け、貝の下に筍を並び替え、貝の出汁を吸わせるようにする
5.
貝が開いて5分程(弱火のまま)したら山椒の葉を散らして出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/1112066
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