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十割蕎麦のバナナケーキ
by シャオツゥ
しっとり・どっしり。 ブランデーを多めに効かせて大人の味。 写真は、パンプキンシードをトッピング。
コツ、ポイント
材料
(1個分)
卵
2個
きび砂糖(白砂糖や黒砂糖でもOK)
70g
オリーブオイル
100g
バナナ
2本
レーズン(ブランデー又はラム酒漬け)
好みの量
ブランデー又はラム酒
30~50cc(好みで)
蕎麦粉
60g
更科粉
60g
ベーキングパウダー
小1/2
このレシピの生い立ち
十割蕎麦のケーキは生地がベチャッとしてしまいイマイチ。 バナナを多めに入れることでそれをカバー。
1.
・卵は白身と黄身に分ける ・バナナは荒くつぶす ・蕎麦粉とBPはあわせてふるう
2.
卵白と砂糖でメレンゲを作る。
3.
卵黄・オリーブオイルを加えそのつど泡立て器で混ぜる。
4.
バナナ・レーズン・ブランデーを加える。
5.
蕎麦粉とBPを加え、ゴムベラでサックリ切るように混ぜる。
6.
粉っぽさがなくなったら、紙を敷いた型に流し込む。 何度かトントン、空気抜き。
7.
170度で30~40分
8.
荒熱が取れたら型から外し、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩。
9.
2010/5/21 レシピ更新しました
https://cookpad.com/recipe/1112100
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