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おこげのあんかけ
by pia_27
中華料理でおなじみのおこげのあんかけが家で簡単に作れます!
コツ、ポイント
ご飯があまった時におこげを作っておきましょう。よく乾燥させればかなり日持ちします。
材料
(2人分)
おこげ
適量 作り方は1に。
白ねぎ
10cmくらい
しょうが
1片
お好みの野菜
おすきなだけ
お好みの鶏豚牛魚介
おすきなだけ なくてもいいよ
鶏がらスープ
3カップ
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ2
塩コショウ
少々
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
「クッキングパパ」におこげの作り方が載ってたので試してみたら美味しかった。
1.
***おこげの作り方***ご飯が余ったら、ラップに挟んで麺棒でうすーくのばし、 上のラップを取って乾燥させておきます。急ぎの場合は上のラップを取って電子レンジにかけるとすぐにできあがり!※ただし、かけすぎると焦げます。
2.
まず中華あんをつくります。鶏がらスープに醤油、オイスターソース、酒、塩コショウを入れて合わせ調味料を作っておきます。白ねぎ、しょうがは千切りに、野菜(キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、しいたけけ、もやしなど)、肉類は食べよい大きさにきります。
3.
中華鍋に油を熱し、ねぎしょうがを炒めて香りを出してから肉類を炒めます。色が変われば火の通りにくい順に野菜を炒めていきます。火が通ったら合わせ調味料をいれて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4.
別の鍋に油を180度くらいに熱し、おこげを食べやすい大きさに割ってからりと揚げます。
5.
揚げ立てのおこげにあつあつの中華あんをかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/111217
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