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旬限定♪苺のふわふわレアチーズケーキ♪
by mydream
200gのクリームチーズ200ccの生クリームを使いたいところですが、そうすると失敗します。レシピ改良中!!
コツ、ポイント
底の抜ける17㎝の型を使っています。生クリームの泡立て程度で、フワフワ感が変わるようです。7~8分立てがよくわからないかもしれませんが、たら~~と落ちる程度です。あと、スパイスが大丈夫な方は、台のビスケットにシナモンを混ぜると風味でます。
材料
(底が抜ける17㎝型)
いちご
1パック(150g)と飾り用
クリームチーズ
150g
グラニュー糖
80g
生クリーム
150cc
粉ゼラチン
小さじ2と2/3
水
40ml
マリー(ビスケット)
9枚
バター
40g
好みでリキュール
小さじ2
このレシピの生い立ち
娘の好きなムース系のケーキができないかと旬の苺でレアチーズケーキを作ってみました!スポンジをはさんだりアレンジもできるので、苺の美味しい時期にたくさん作りました。
1.
ビスケットは砕いて、溶かしたバターを合わせて、型にしき詰めて冷蔵庫で冷やしておく。
2.
いちごは、ミキサーでなめらかなピューレ状にしておく。(程度はお好みで。)
3.
クリームチーズは常温にしておき、なめらかになるように練り、グラニュー糖をすり混ぜる。
4.
水に、ゼラチンを振りいれてふやかしておき、レンジで30秒ほど温め、溶かしておく。
5.
生クリームをトロットするまで、泡立てる。(7~8分立て?)
6.
3に2のピューレとリキュールを加えて、混ぜ合わせる。
7.
6に4のゼラチン液、5の生クリームを順に入れ、全体がピンク色になるようにゴムべらで混ぜる。
8.
1を冷蔵庫から取り出し、7の生地を入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
9.
型から抜いて、完成!! 熱い濡れぶきんを型の周りに充てると、きれいに抜ける。
https://cookpad.com/recipe/1113206
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