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うぐいす豆の玄米ベーグル☆彡
by ぱんこ625
甘く煮たうぐいす豆と、玄米粉の入ったベーグルの相性は抜群デス(^_-)v
コツ、ポイント
発酵時間によって食感が変わりますので、お好みで変えて下さいネ(^_-)---☆
材料
(9個分)
強力粉
320g
玄米粉
35g
塩
7g
砂糖
15g
自家製酵母中種(レシピID:985646)
113g
水
190cc
うぐいす豆の甘煮(又は他の豆でもOK)
160g(お好みで増減して下さい♪)
●モラセス(又は砂糖orハチミツ)
大さじ1
●湯(ケトリング用)
適量
このレシピの生い立ち
大好きなうぐいす豆の甘煮をベーグルに入れちゃいました(^¬^)
1.
うぐいす豆の甘煮。 今回は一袋160gの物を利用したので、1個のベーグルに18g位入れました♪
2.
玄米粉。 お好みの物を利用して下さいネ☆彡
3.
うぐいす豆の甘煮と、●以外の物をボウルに入れてこねる。 捏ね終わったら、丸めて1.5~2倍になるまで1次発酵。
4.
発酵後9等分に分割して、30分ベンチタイム。
5.
成形。 ☆黒豆ベーグル☆を参考に、成形して下さいネ♪ ↓ レシピID:707938
6.
成形後、30分2次発酵。 発酵後●をフライパンで沸かし、片面30秒づつ茹でる。
7.
210℃に余熱したオーブンで、13~15分焼く。
8.
断面は、うぐいす豆たっぷり♪
https://cookpad.com/recipe/1113266
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