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なすとひき肉のカレー麻婆豆腐
by トム☆そうやん
「なすとひき肉のカレー」の具材を活用したカレー味の麻婆豆腐です。ラー油などを入れすぎると激辛になるので注意!
コツ、ポイント
ラー油、鷹の爪を入れると、かなり辛くなります。辛いのが苦手な方は入れないほうが無難です。 カレーにとろみがあるので、煮詰めていくうちにとろみがつきますが、時間がなければ水溶き片栗粉でとろみをつけても構いません。
材料
(1人~2人分)
木綿豆腐
150g
明治製菓 まるごと野菜 なすとひき肉のカレー
1/3袋
にんにくの芽
2本(約13g)
白ねぎ
20g
ごま油
小さじ2
鷹の爪
適宜
豆板醤
2g
酒(できれば紹興酒)
小さじ1
■
■スープ
鶏がらスープの素
2g
お湯
約180cc
砂糖
小さじ2
甜面醤
3g
オイスターソース
6g
■
■仕上げ・トッピング
ごま油
小さじ1
ラー油
適宜
山椒
適量
ねぎ
5g
このレシピの生い立ち
2010.04.29 昼飯(COOKPADクックモニターレシピ)
1.
にんにくの芽は斜めに小口切り。白ねぎはみじん切りにする。トッピング用のねぎは小口切りにする。
2.
豆腐はキッチンペーパーで包みレンジで3分温め水分を飛ばし2cm角に切る。スープの材料は混ぜておく。
3.
フライパンにごま油をいれ、弱火で豆板醤を炒める。チリチリ音がしてきたら、にんにくの芽と白ねぎ、鷹の爪を加え軽く火を通す。
4.
カレーと豆腐、お酒を入れて一混ぜしたら、スープを注ぎ、焦げないように鍋をときどき揺すりながら煮詰める。
5.
ここで少し味見をして、物足りなければ、塩・こしょう、ガーリックパウダー等(分量外)で味を調える。
6.
水分が半分ぐらい飛んで、少しとろみが出てきたら、ごま油、ラー油をかけて一混ぜし、お皿に盛り付ける。
7.
山椒とねぎを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1113285
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