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レストラン風♪サーモンとアボカドの前菜
by うさぎのシーマ
ドレッシングが絡まったベビーリーフと隠れたアボカドがサーモンに良く合うお洒落なサラダ。特別な日のディナーにもどうぞ☆
コツ、ポイント
サーモンにのせたアボカドの上にリーフ野菜を高さを付けて盛り付けると、見た目に綺麗です。また、サーモンはできる限り薄くスライスすると、アボカドやドレッシングとの絡みも良く食べ易いです☆
材料
(2人分)
刺身用サーモン(サク)
120g程
アボカド
1/2個
レモン汁
少々
ベビーリーフ
1袋
ミニトマト
適宜
☆白ワインビネガー
大匙2
☆EVオリーブ油
大匙1
☆塩
小匙1/4
☆砂糖
小匙1/2
☆胡椒
少々
☆パルメザンチーズ
大匙1~2
バルサミコ酢
大匙1程
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べた前菜のサラダが美味しかったので、家でも食べたいと思い、自分なりに再現しました。
1.
サーモンは、できるだけ薄く削ぎ切りにします。
2.
ミニトマトは、4等分にカットします。
3.
アボカドは皮と種を取り、フォークでおおまかに潰します。レモン汁を混ぜて色止めします。
4.
☆の材料を合わせ、ドレッシングを用意します。
5.
ベビーリーフは洗って水気を良く切ります。③を加え和えます。
6.
盛り付けのお皿に①のサーモンを円を描くようにのせます。中央に②のアボカドを少し高さを付けてのせます。
7.
アボカドを覆うように、④のベビーリーフをこんもりとのせます。①のミニトマトも周りに適当にのせます。
8.
よく冷やし、食べる直前に、バルサミコ酢をふりかけます。 出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/1114363
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