味噌を入れることで、味に深みがでて、ぴり辛だけが残るマーボー豆腐に
コツ、ポイント
豆腐は水気を切って、肉汁とスープを吸わせるのがポイント
1.
豆腐は大きめにさいの目切りにし、クッキングペーパーにくるんで、3分程度加熱して水気を切る
2.
ニンニク、長ねぎはみじん切りにする。その他◎はあらかじめ、分量を計って準備しておくと、便利。
3.
フライパンに油を敷き、ニンニクを入れてから火をつけ、弱火で香がでるまで熱する。カリカリになったら、ニンニクだけ取り出す
4.
油の温度を上げ、軽く煙でる手前でひき肉を入れ炒め、続いて豆腐とがらスープを入れ、一煮立ちさせる。
5.
ニンニクを戻し、残りの◎を入れ、塩で整える(甘辛さの調整もここで )ねぎ、ごま油を入れ、最後に水溶き片栗粉を入れて完成
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