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絶品☆チャーシュー 昔ながらの焼き豚です
by ちゃみcyami
昔ながらの 濃い味で 保存がきく 絶品 チャーシューです ♪ いろんな料理に 使えますよ ^^
コツ、ポイント
焼き過ぎると パサパサになるので 最後は予熱で火を通す感じがベスト☆ 竹岸を刺して 濁った汁が出なければ 大丈夫です。 漬けダレに浸しながら焼く方が しっとり出来上がります。
材料
(1ブロック分)
豚ももかたまり
300グラム
醤油
大さじ3~4
酒
大さじ2~3
砂糖 (きび砂糖がオススメ)
大さじ1
味噌 (赤など濃い物)
大さじ2
塩・こしょう
少々
長ネギ
1本
しょうが汁
小さじ1
ゴマ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
5年くらい 何度も 何度も 改良を重ねて 落ち着いた レシピです ♪
1.
お肉は フォークでまんべんなく刺して、タコ糸で縛る。 ネットに入ったかたまり肉を買うと便利です。
2.
調味料を全部ポリ袋に入れて よく揉み漬けダレを作る。 長ネギは1本丸ごとみじん切りにして入れます。
3.
ポリ袋にかたまり肉を入れ 口を縛る。
4.
冷蔵庫で1日漬け込みます。
5.
オーブンで焼く場合は、深めの耐熱皿、天板、またはフライパンで焼きます。 漬けダレごと入れます。
6.
30~40分かけて焼きます。 漬けダレをかけつつ、時々お肉を転がしたりしてじっくり焼いて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1115143
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