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ノンオイルでふわふわ黒糖パン@あこ酵母
by chibi-pan
大好きなあこ天然酵母・ノンオイル・水仕込みで、ふわふわの黒糖パンが焼きあがりました(#^.^#)
コツ、ポイント
自画自賛のふわふわパンが焼きあがったので覚え書き用に
材料
(400g仕込み)
強力粉
(80%) 320g
薄力粉
(20%) 80g
あこ天然酵母
(10%) 40g
塩
(1.5%) 6g
黒糖
(13%) 52g
水
(65%) 260g
このレシピの生い立ち
我が家で人気トップ3に入る黒糖パン あこ酵母&ノンオイルでふわふわに焼きあげました♪
1.
黒糖と水を合わせレンジか鍋で人肌程度に温めながら黒糖を溶かす
2.
粉・酵母・塩の中に1の黒糖&水を合わせてこねる
3.
ボッシュのコンパンクトミキサー使用で14分こねる
4.
温かいところで1次発酵 目安は気持ちオーバー気味で
5.
50g分割して丸めなおしてベンチタイム1時間
6.
好きな形に成型し最終発酵
7.
170度で15分焼成
https://cookpad.com/recipe/1115241
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