文字サイズ:
小
中
大
印刷する
クックドゥーがなくても本格中華 エビチリ
by まるエモン
フレッシュトマトを使ったチリソースは絶品♪ お家で本格的な、お店のようなエビチリが食べられちゃいますよぉ~(^−^)b
コツ、ポイント
最後に酢を加える事で、豆板醤のとがった辛味がまろやかになり、全体がまとまった仕上がりになります! フレッシュトマトが無いときは、水煮トマト(ダイス)でも応用可能です☆
材料
(2人分)
海老
300~350g
卵白
1個分
片栗粉
大さじ2杯
塩・胡椒
適量
長ネギ
1/2本分
トマト
1個
生姜(みじん切り)
小さじ1杯
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2杯
豆板醤
適量
☆水
200cc
☆ケチャップ
大さじ1.5杯(27g)
☆しょうゆ
大さじ1.5杯(27g)
☆上白糖
小さじ2杯(6g)
☆料理酒
適量
ピーマンなどの青み
2個
ゴマ油
大さじ1杯
酢
大さじ1杯
サラダ油
適量
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
海老好きの私(*^^*) 美味しいエビチリが食べたくて♪ わが家のテッパンレシピにしたいと思います(笑)
1.
海老は殻をむき、片栗粉と少量の水で海老を洗い、水気を拭く。 背中に切込みを入れて背わたを取り除いておく。
2.
長ネギ、生姜、にんにくはみじん切り。トマトは1センチ角くらいの大きさにカット。ピーマンは1口大にカット。
3.
☆印を合わせておく。 ピーマンを先にサッと炒めて取り出しておく。
4.
①の海老に、塩・胡椒、腰を切った卵白、片栗粉を加え、もむように混ぜます。
5.
フライパンにサラダ油をひき、中弱火くらいで、海老を焼いていく。衣にうっすら焼き色がついたら取り出しておく。
6.
フライパンは洗わずにサラダ油を足し、にんにくと生姜を入れ炒め、香りが出てきたら、ネギを加えます。
7.
ネギが炒まったら、豆板醤を加え、香りが出てきたら、トマトを加えます。トマトの水分がとんだら、料理酒を加えます。
8.
☆印を合わせたものを加え、沸いたら、海老を戻し、とろみをつけます。
9.
ピーマンを戻し、ごま油、酢を加えてひと混ぜしたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1115844
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.