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簡単☆本格!金時豆の煮豆
by FunCooking!!
人生初、煮豆に挑戦です!いつも母が作ってくれてたように、家庭の味らしく、とっても美味しくできたので、オススメです。
コツ、ポイント
一晩水につけるなど、時間はかかりますが、作り始めたら簡単!家庭の素朴な煮豆ができます。煮てる間に水分が飛びますので、様子を見ながら、豆が柔らかくなるまでは常に豆が浸る状態に水を加えて。火からおろして冷ましてる間にも更に豆は柔らかくなります。
材料
(2〜3人分)
金時豆
250〜300g
砂糖(ざらめ)
80〜120g
塩
小さじ1/2〜1
このレシピの生い立ち
旅の途中で酔った道の駅でたくさんの前が手に入ったので〜
1.
金時豆を鍋に入れ、豆が十分に隠れる高さの「倍」くらい水を入れ、一晩浸しておきます。
2.
翌日には豆が水を吸って少し大きくなってます。水が減ってれば、豆が十二分に浸るほどに水を加え、中火にかけます。
3.
鍋がぐつぐつしてきたら弱火にし、鍋の蓋をずらし、20〜30分煮ます。(豆が水に浸る状態に保つよう様子見ながら水を加えて)
4.
時々かき混ぜながら、豆の形がほんの少し崩れる程になったら、砂糖と塩を入れ、少しかき混ぜ、更に15〜30分程弱火で煮ます。
5.
(水が少なくなったら適宜加えるのを忘れずに)豆を食べてみて、甘味加減と柔らかさを見ながらお好みの状態に調整します。
6.
お好みの柔らかさ、甘さになったら、最後は水分が軽く豆にかかる程度残っている状態で火を止め、冷ましたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1116079
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