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フライパンで作るラタトゥイユ
by zac56105
水は一滴も加えません。野菜のおいしさがわかります。 今日は真夏日だったので、ちょうどいいかんじ
コツ、ポイント
3~8で ナス・ズッキーニを焦がさないように丁寧に炒めることだと思います
材料
(4人前)
ナス
3個
ズッキーニ
1本
パプリカ(赤・黄)
各1個
タマネギ
1/2個
ニンニク
2かけ
トマト缶
1個
オリーブオイル
おおさじ3
塩コショウ
少々
カルダモン
少々
コリアンダー
少々
このレシピの生い立ち
いつも圧力鍋で作っていました(レシピID :816489) 今回、フライパンでじっくり炒めて作ったらこれもナイス
1.
ナス・ズッキーニはダイスカット。すぐ加熱するので格別水にさらしたりしません
2.
フライパンにオリーブオイルをおおさじ1強いれて加熱します。
3.
ナス・ズッキーニを炒めます。油が足りなくなったら補充します。揚げるイメージに近いかもしれない
4.
3と並行して、パプリカをローストします
5.
皮を剥いたらこれもダイスカットします
6.
タマネギ(これもダイスカット)とパプリカを加えます
7.
ここでニンニクをつぶして投入します
8.
ナス・ズッキーニが軽く焦げ目ができるくらいにまで火が通ったら基本的にOK
9.
トマト缶をあけ、カルダモン・コリアンダー・塩コショウで味をつけ完成です
10.
味見すると、圧力鍋風とはまったく違う食感で新鮮な気持ちになれます
https://cookpad.com/recipe/1117791
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